台灣金針花-100克

金針排骨湯、炒肉絲的經典乾貨

金針花是台灣家常料理裡常見的乾貨，煮湯、熱炒都適合，口感有嚼勁，湯頭也多一股金針特有的香氣。100 克小包裝，家庭料理剛好用完，不怕放太久。

料理前處理

1. 先用清水沖洗。
2. 用冷水浸泡約 1 小時，或用約 45℃ 溫水浸泡 20 分鐘，泡到變軟。
3. 擰乾後換水再泡，重複 2–3 次，泡過的水倒掉不用。
4. 撈起再沖洗一次，瀝乾後即可料理。
5. 烹煮時開蓋煮滾約 3 分鐘。

推薦料理

• 金針排骨湯：排骨汆燙後加水燉煮，起鍋前約 10 分鐘放入處理好的金針，開蓋煮滾。
• 金針雞湯：搭配香菇一起燉，湯頭更有層次。
• 金針炒肉絲：金針先開蓋汆燙約 3 分鐘，肉絲炒至變色後加入金針、木耳拌炒。